王鸿、李守学、张承运、王希安、刘汉伟、纪洪花、孙晓丽、冯丽莉、于聪胜、杨琨山代表：
您提出的关于“加强中小学、幼儿园食堂监管”的建议收悉，现答复如下：
首先感谢您对教育工作的关心。食品安全直接关系到学生的身体健康和生命安全，影响到社会和谐稳定。近年来，食品安全越来越成为家庭、学校和社会关心关注的焦点、热点问题，对此，市教育体育局始终把学校、幼儿园食堂食品安全管理作为校园安全的一项重点工作来抓，在政策设计、隐患排查、部门联合等多方面进行了积极探索并取得了有效成果，切实加强了校园食堂食品安全监管。在具体管理过程中主要做了以下几方面工作。
一是校园食堂大宗食品实行统一招标采购。市教育体育局严格落实山东省教育厅《关于加强学校大宗食品统一配送管理工作的意见》（鲁教体函〔2020〕17号）要求，每年开展一次校园食堂大宗食品采购招标工作，把“米、面、油、肉、水（海）产品、蛋、豆制品、调味品、鸡产品”九大类食材列入招标采购范围，将全市所有学校、幼儿园（含民办）食堂大宗食品招标采购纳入统一管理。同时，要求学校、幼儿园对未招标的食材严格落实定点采购和索证索票，每天将采购的各类食材信息登记在册，全部录入“山餐安”平台，着力构建食材质量有保障、来源可追溯、问题可查证、责任可追究的责任链，全面规范学校、幼儿园食材采购行为。
二是实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖。我市在烟台地区率先完成了校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设，全市93处校园食堂全部加入“智慧监管”平台，每个食堂加工区、烹调区、备餐区、留样区、贮存区等重点部位都安装了视频监控系统，视频资料保存不少于90天，视频信号已接入市市场监管部门、市大数据中心和市教育体育局，实时公开食堂操作流程，从思想和行动上提高食堂管理人员和从业人员的卫生安全意识，真正实现了“探头站岗，鼠标巡逻”。
三是组织学校、幼儿园定期开展食堂食品安全自查自纠。目前，全市学校、幼儿园食堂全部自主经营。市教育体育局要求各学校、幼儿园严格落实食品安全主体责任，切实履行食品安全风险自查要求，建立了食品安全“日管控、周排查、月调度”工作机制，食品安全管理员每日检查、食品安全总监（分管负责人）做到每周排查、主要负责人做到每月召开一次调度会议，分别形成《每日食品检查记录》《每周食品排查治理报告》《每月食品安全调度会议纪要》，加强食品安全风险防控动态管理。
四是加强部门联动配合。坚持校园食品安全风险“早发现、早预警、早处置”，2022年以来，市教育体育局先后印发了《关于开展学校食堂食品安全大排查大整治行动的紧急通知》《招远市学校食堂食品安全专项整治行动方案》等文件，制定“学校食堂食品安全检查标准146条”，将食品安全检查纳入年度考核，为保障校园食品安全提供了有力制度支持。以学校食堂食品安全大排查大整治行动和专项整治行动为契机，联合市场监管和卫健部门，针对校园食堂、饮用水安全开展7轮专项检查，建立《食堂食品安全整治台账》，落实整改责任人、措施、时限，实行销号管理，截至目前共发现问题485个，完成整改485个。同时，全力配合市市场监管部门聘请第三方对校园食堂食材和餐饮具等开展抽检工作，在米、面、油、肉、蔬菜等大宗食材方面，检验项目主要包括农药残留、兽药残留、重金属含量和微生物等指标；在餐饮具方面，检验项目主要包括大肠菌群、阴离子残留等指标，督促学校严把餐饮具“洗消关”，确保师生用上合格餐饮具。
五是落实学校领导干部陪餐制度。学校每周提前公布食谱，并将原材料进货来源进行张贴公告，接受全体师生、家长的监督。校（园）领导干部每餐陪餐，现场第一时间听取并处理师生就餐过程中遇到的困难和问题，定期组织相关管理人员、部分家长代表共食学生餐，对食堂管理、食品安全、饭菜口味、营养均衡等方面提出合理化建议，全心全意解决好学生就餐中发现的问题，不断提升学生就餐满意度。
下步，市教体局将以抓好从业人员培训为切入点，进一步完善食品安全制度，加大从业人员培训力度，确保每年培训时长不少于40学时，并定期组织开展全员食品安全知识考试，通过奖优罚劣，不断提高从业人员专业素养。另外，建立健全膳食委员会工作制度，通过开展“家长食堂开放日”活动，广泛调动学生、家长、教师参与食堂管理的积极性，围绕环境卫生、采购验收、操作加工、食谱定制、饭菜口味、饭菜价格、硬件升级等方面进行民主监督和管理，进一步提升校园食堂供餐服务质量和水平。
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