第六编 果 业
建国前，境内仅在房前屋后和地堰等处零星栽植桃、杏、柿子等杂果。1949年，全县果树面积5000亩，总产330吨，其中苹果、梨分别占1. 5％和7．6％。1952年，开始以苹果为主，成片发展果树。1959年果园面积达1．5万亩。三年经济困难时期，部分果树被毁，其中杏树由1959年的112104株降至1962年的41000株。1965年，果业生产恢复发展。70年代，大批果树开始结果，果品总产增加很快，但由于发展面积大，果园条件改变不好，果树出现大、小年，果品总产上下波动。1980年后，随着种植业结构的调整，果业生产形成高潮。1985年，果园面积14．6万亩，果品总产64235吨，分别是1949年的29．2和194．7倍。但品种发展不平衡，比例失调。苹果、梨、葡萄面积分别占果园总面积的72．5％、10％和8．1％，产量分别占果品总产的67．3％、17．4％和10．3％。其他杂果面积仅占果园总面积的9．4％，产量占果品总产的5％。
果业生产的发展，促使储藏、加工能力不断提高。80年代，由传统的罐藏法、沟藏法改为风库法和气调法。1985年，全县有冷风库3座，储藏量3500吨。80年代初，果品加工业开始发展。1985年，全县有果脯厂16个，加工量1503吨；水果罐头厂9个，总产4000余吨；果酒厂24个，总产6060吨。
第一章 果树种类与布局
第一节 种 类
1660年(清顺治十七年)《招远县志》载，果品种类主要有李子、杏、桃、枣、梨、石榴、葡萄、柿子、软枣、板栗。19世纪80年代，后夼村孙梦桃从营口引进3棵秋花皮苹果。20世纪30年代，桃、李子、梨、葡萄、大枣、板栗、山楂、柿子、杏为县内主栽树种。建国后，注重品种引进。1985年，全县主要果树树种有苹果、梨、葡萄、桃、杏、柿子、李子、樱桃、板栗、山楂、核桃、石榴、花椒、软枣、枣等，仅调查的苹果、梨、葡萄、桃、杏、柿子、李子、樱桃8个树种，就有215个品种和变种。
苹果 45个品种，以晚熟品种为主，主栽品种为小国光和青香蕉。中熟品种有红香蕉、金帅、红玉、秋花皮等。早熟品种因不耐远运和贮藏，数量很少。80年代着重发展红富士，1985年10万亩红富士苹果基地已成雏形。
梨 最初以长把梨为主，1965～1970年主要发展大香水梨。1985年有22个品种，主要有巴梨、伏梨、大香水、小香水、茌梨、鸭梨、长把梨、酥梨、二十世纪梨、晚三吉梨。
葡萄 1979年前主要为生食品种，以玫瑰香为主，劣质种黑虎香、卡它巴等也占一定比重。1982年大量引进白羽、白丰、佳丽酿等酿造品种及雷司令、巴拿蒂、皮诺系、赛伯纳系等世界名种。1985年有67个品种，主要有白羽、白丰、贵人香、佳丽酿、蛇龙珠、北醇、龙眼、玫瑰香、巨峰、牛奶、水晶、黑奥林、红富士。
桃 清代有落丝桃、扁桃、粘桃等品种。建国初期，以生食品种水蜜桃为主，后逐步引进白银桃等加工品种。80年代引进早、晚熟优种雨花露、雪桃等。1985年有27个品种，主要有五月鲜、青州蜜、天津水蜜、黄金、蟠桃、冬桃、血桃、六月红、雨花露等。
杏 以当地拳杏、荷包榛等为主。1976年选出荷包榛品系中的晚熟芽变新品种“红金榛”，80年代引进崂山红杏、历城峪杏、临潼银杏、河北串枝红杏等。1985年有21个品种，主要有红金榛、平顶榛、黄金榛、小香榛、荷包榛、小拳、大拳、胭脂辫等。
李子 主要为当地紫李、黄李。1972年引进欧洲李子，80年代引进东北美人李、绥棱红李。
山楂 当地品种主要为山里红、二红子。80年代引进敞口、大金星、大货、红瓤绵、白瓤绵、大绵球等。
板栗 60年代后，先后引进红光、石丰、清丰、海丰等品种，选出徐家1号(后改名“金丰”)、山李家2号等良种，金丰板栗被评为山东省板栗良种，为全县板栗主要品种。
第二节 布 局
30年代前，农民仅在地堰零星植桃、杏、柿子、山楂、李子等杂果，在庭园边栽梨、葡萄等。1931年，县内东北部山区有了成片的山楂和柿子。1946年，大曲庄建梨园7亩，为全县第一个成片梨园。1949年，全县果园只有5000亩。
1950年，《招远县农业生产规划》中指出，在界河、金华两区沿海平原有重点地栽植苹果、大梨，四旁植零星水果。1952年，在山口温家、高家庄子、林家、贾家沟、欧家夼等村首次成片栽植苹果树苗。1957年，大部分村庄有了以苹果为主的果园。1958～1960年春，在东北部山区和南部丘陵的松林中，植实生板栗383亩，核桃290亩，花椒184亩。1959年，桃的栽植形成高潮。1965年，梨树发展成高峰。1979年，出现葡萄发展热。1982—1984年，县农业区划办公室根据果业布局及历史习惯，将全县果业划分为：
平原梨、葡萄区 包括北部、中部、南部平原的9个乡镇194个村。北部平原为辛庄镇沿海一带29个村；中部有6个乡镇1 42个村：张星洼35个，宋家乡西部21个，招城镇41个，钟离河一带19个，大秦家乡朱范洼一带8个，罗山乡横掌洼18个；南部平原在大沽河两岸：毕郭镇17个村，新村乡6个村。
1981年，果园面积占全区耕地面积的10．4％，从业4664人，占全区农业人口的2．9％，人均管理果园4．9亩。
平原及海河滩果园占全区果园面积的55．6％，占全县平原及海河滩果园面积的72．3％。梨占全县梨园总面积的46．64％，葡萄占57．3％。
丘陵苹果区 遍布全县16处乡镇的丘陵地带，共438个村。
1981年，果园面积占全区总耕地的7％，从业7500人，占全区农业人口的2．6％，人均管理果园5．6亩。
丘陵果园占全区果园面积的75．8％。苹果园占全区果园面积的78．5％，占全县苹果面积的61％。
山区杂果区 包括东北和中部山区。主要有马山、罗山、阜山、架旗山一带的6个乡镇，78个村。以柿子、杏、板栗、核桃、山楂、花椒为主。
1981年果园面积占全区耕地的13．4％，从业2276人，占全区农业人口的3．9％，人均管理果园4亩。该区山地果园面积占全县山地果园面积的52．1％。
第三节 优质果品选介
石棚山楂 已有200多年的栽培历史。主要产地为石棚村，丛家、奶子场、栾家河等村也有出产。主要品种有金星绵球、招远绵球、二红子等。其树耐瘠薄、抗干旱、适应性强，其果大小适中，酸甜适度，营养丰富，药用价值较大，含果胶成份多，出干率高。1985年，石棚村共有结果树3000余棵，总产135吨。
金丰板栗 1969年，徐家村选出板栗良种“徐家1号”，1977年更名“金丰”板栗。1981年，被评为山东省板栗良种。果实呈棕褐色，顶端有茸毛，个头均匀，大小适中，耐贮藏。果肉呈金黄色，熟食质糯，味香甜。含脂肪5．3％，比其它品种高0．5—1％。含淀粉64．1％，比其它品种高4％左右。还原糖1．7％。幼树生长较旺，树姿直立，结果后随产量增加长势平稳。树冠矮小紧凑，适合密植栽培。幼树嫁接后，第二年结果率为80％，第三年全部结果。在同样条件下，实生板栗平均每平方米投影面积产板栗0．09公斤，金丰板栗达1．3公斤。1981年，开始对日本出口，受到高度评价。1984年，全县共有9100亩。
良种大杏“红金榛” 属荷包榛品系中的晚熟芽变新品种，原产于小于家村。1976年选出，1984年正式命名。果实近圆形，成熟时橙黄色，阴面有红晕，质地变软后呈橙红色。单果平均重70克以上，最大167克。每百克鲜杏含维生素C 15．4毫克，核黄素含量也比一般杏高。采后可贮10～15天，鲜果出脯率为25％左右。果核肚大，仁甜，成仁率95％以上(荷包榛仅35％)，每百公斤鲜果可出干仁800～1200克。其树抗干旱，耐瘠薄，结果早，抗病力强，耐霜冻，但怕受涝，苇都高家村1978年引种50株，1983年产675公斤，1985年产2200公斤。新建村2亩“红金榛”，盛果期亩产稳定在1250公斤左右。1985年，全县共有3500亩。
红富士苹果 1980年开始栽植，丰产性能好，单产与小国光相持。个大、汁多、脆嫩、酸甜可口，久贮不绵，味道不变，糖度高，肉质好。1985年底，全县10万亩红富士苹果基地基本建成，为全省面积最大的红富士基地。
第二章 果业生产
招远县自然条件比较适宜于果业生产。果树砧木资源丰富，为果树繁育提供了有利条件。建国前，各种果树零星栽植。建国后，大量发展成片果园。1985年，果园总面积14．6万亩，其中山地、丘陵、严原及河海滩果园分别占19％、57％、24％。果品总产64235吨，其中水果占99．6％。全县710个村建有果园，果树树种多，分布广，不仅有苹果生产优势，大河两岸的梨，海滩的葡萄，宋家、玲珑的杏、柿子都在胶东半岛占重要位置。80年代出现育苗热潮，各种树种向优种化发展，幼树面积大，果业生产后劲足，潜力大。
第一节 水 果
苹果 栽培历史约百年，原为零星栽植。1952年开始成片栽植，当年有2．3万株，其中结果树6323株，产量20吨。1959年大发展，达到48.7万株，其中结果树2万株，产量65吨。三年经济困难时期，部分幼树被毁，1962年有23．7万株，其中结果树4．8万株，产量100吨。1965年后恢复发展，1970年达70．2万株，其中结果树17．9万株，产量4190吨。70年代末期形成发展高潮，1980年达4．45万亩，产量22365吨。80年代主要发展红富士。1985年，苹果面积10．58万亩，产量43235吨，占水果产量的67．6％。
建国前，苹果苗木主要从外地引进。1953年，始用传统嫁接法育苗，主要砧木有山定子、红海棠、三叶海棠、柰子、花红、沙果、秋子等。1967年，用传统法对引入的20株富士苹果苗进行繁育。70年代末，王宝瑛、刘志坚研究成功的“快速繁育良种良砧苹果”育苗新技术，使接穗当年繁育系数达1330倍，并实现了“全年嫁接”。1980年，用此法在河西村繁育红富士苹果苗，1982年产苗10573株，分发至全县50个育苗基地扩繁。1983年，全县出现育苗热，共育苗20．8万株，其中红富士占89．8％。1985年，育苗3000万株，其中红富士苗2000万株，向河北、宁夏、江苏、甘肃、新疆、天津、陕西等18个省(市)、365个县(区)销售。
栽植方式传统为穴栽。50年代为1米成方的坑栽，株行距6× 6米。70年代改为沟渠式，即挖深、宽各1米的沟渠，填土后栽植，株距4～5米，行距5～6米。80年代，大面积开发旱薄地，推广沟渠式集约栽植，株行距3×3或3×4米。
传统栽树带穴肥。基肥以圈肥为主，追肥多用人粪尿于冬春挖放射沟或半圆型坑施用。60年代，化肥用于追肥，年施1～3次。70年代，铁、锌、锰等微量元素用于追肥。80年代，多用复合肥，年施l～3次，在生长季节叶面喷施。浇水多结合施肥，在秋后、冬前、早春进行。80年代推广“穴贮肥水，覆盖地膜”技术。据6个丰产果园(亩产3．5吨左右)调查，基本坚持年年施基肥(亩均5000公斤)，年追肥2～3次，浇水2～4次。5个低产果园(亩产0．5吨左右)，平均5年施一次基肥，常年不追肥，不浇水。
60年代树形为主干疏散分层形、十字形和自然开心形。70年代，山丘旱地多用低干矮冠扁圆形。80年代，对红富士苹果则轻剪开角，重疏轻截，平伸下垂壮枝。幼树及始果树，修剪重在整形，用里芽外蹬、支、拉、坠等开张主枝角度，短截延长枝，疏密枝，余枝缓放；盛果树注重结果枝组培养，更新复壮；衰老树则培用徒长枝，回缩更新各类枝。
50年代，大绿浮尘子、天幕毛虫、丹型毛虫、梨花网椿、梨星毛虫、苹毛金龟子等为害严重，主要用“六六六”、滴滴涕等防治。60年代苹果腐烂病发生，用石硫合剂或硫酸铜涂治。蚜虫类、刺蛾类、天牛类、透羽蛾等陆续严重为害，用6％“六六六”喷撤防治。70年代初期，随着全杀性药剂乐果乳剂、辛硫磷、滴滴畏的使用，食叶害虫基本消灭，但苜蓿红蜘蛛及小卷叶虫成灾，用杀螨剂和放赤眼蜂防治。70年代中期，红蜘蛛和梨小食心虫为害最重，用杀螨剂及1605农药防治。70年代后期至80年代初，桃小食心虫为主要虫害，用50％1605或杀灭菊脂喷雾防治。随着树龄的增加，苹果腐烂病越来越重，多用福美砷、氟硅酸防治。
梨 清朝有青、黄、红、紫四色梨和香水梨、铁梨，零星栽植。1946年出现第一个梨园。1952年全县2．05万株，其中结果的1．17万株，产量135吨。60年代发展较快，1970年达27．35万株，其中结果的3．1万株，产量510吨。1975年后因销路不畅，不再大面积发展。1985年面积1．46万亩，产量11170吨，占水果产量17．46％。
传统育苗多用实生法，后改嫁接，砧木为棠梨和野生杜梨。60年代后用梨种育苗。栽植方式传统为坑栽，60年代中期改为沟渠式栽植。
肥水管理，传统用人粪尿和圈肥在秋冬季节施基肥，60年代在生长季节叶面喷尿素，80年代主要在萌芽期、果实膨大期追肥和夏季叶面喷肥。浇水主要有花前、花后、采果前及封冻水。
整形管理，50年代多用盘状整枝法，后改为自然圆头形、自然开心形、自然半圆形、延迟开心形。60年代改用疏散分层形。70年代，栽植趋向密植，讲究因树修剪，随枝作形，多以疏散分层形、自然圆头形、自然半圆形为主。香水梨、茌梨结果短枝寿命短，腋花芽结果多，不过分要求枝组稳定；巴梨、三吉梨、长把梨则控制中干，多培养枝组。
虫害，主要为梨小食心虫和梨大食心虫，防治法同苹果。病害主要为梨黑星病，用波尔多液、多菌灵、退菌特防治。80年代梨木虱在个别果园为害严重，用对硫磷乳剂、氯氢菊脂防治。
葡萄 建国前多为庭院栽植。1952年全县有5025株。60年代后，实行大片栽植，1970年达到14．7万株，产量365吨。1979年后形成葡萄发展热潮，1983年达到14465亩，因销路不畅和加工能力不足，受到一定挫折，1985年降为11785亩，产量6625吨，占水果产量的10．35％。
传统育苗为扦插法，70年代末用嫩枝嫁节法，后改为直插建园。栽培方式原为移苗栽植，60年代采用栽苗定植法，80年代直插建园。生食品种株行距1× 4米，酿造品种株行距1×1．5米。
肥水管理主要为冬季行间掘沟施基肥，成龄园年追肥3次，浇水3次。整形管理旧为棚架，以扇形法整枝。随着成片园的发展，渐以篱架为主，冬季截新梢、留芽、疏除，夏季除萌、摘心、除须。
70年代出现葡萄黑痘病，防治法为建园时用硫酸铜液进行苗木消毒，开花前后各喷一次波尔多液。80年代，葡萄自腐病开始成灾，霜霉病在新栽的幼苗及嫩枝条上也普遍发生，主要在4—8月喷波尔多液预防，或喷福美双、乙磷铝液防治。
桃 建国前零星栽植。1959年形成桃园发展高潮，全县有桃树26．96万株。1960年经济困难时期，下降为12．29万株。60年代后期有所恢复，但因不耐远运和贮藏，发展缓慢。1970年，有树27．24万株，产量600吨。1981年发展较快，全县桃园5774亩。1985年降为1921亩，产量875吨，占水果产量的1．37％。
育苗主要为嫁接法，砧木为山桃、毛桃、杏树。多在排水良好、土质轻松、光照充足之地建园。栽后定干40厘米，翌年除去中心，留主枝3～4个，间布侧枝、结果枝。冬季修剪，短截骨干延长枝，疏除徒长枝，当年生枝留20～30厘米。主要虫害为桃小食心虫，用敌百虫药剂防治。
杏 多为零星栽植。50年代栽植较多，1959年达11．21万株。其后逐年下降，1964年仅有4．04万株，1970年恢复为5．53万株。其后选出良种“红金榛”，引进部分新品种，仍无大面积发展。1981年成片亩数仅31 4．05亩。1983～1985年发展3000亩。1985年产量260吨，比历史最高年份1955年减少1411．25吨。
育苗法为实生播种后再用土法嫁接，砧木多用当地小酸杏。1983年研究成功杏树快速育苗技术，当年出圃杏苗8700株，用带木质芽接法、舌接法嫁接杏苗49950株，改接仁用杏1 4万株。随着成片林的发展，开始用密植沟渠法栽植。
另有李子、樱桃等零星栽植，产量很少。
第二节 干 果
柿子 栽植历史悠久，现仍存有400年以上的柿树，30年代由零星栽植发展为小片栽植。50年代，大量在山坡上、沟渠旁、地堰边栽植柿树。60年代前期受到破坏，后期恢复发展。1970年，有柿树10．43万株，产量1030吨。此后停止发展，现存柿树多为过去遗留下来的老树，由于老弱死亡，逐年减少。1985年，柿子产量1415吨，比历史最高年份1959年减少1269．45吨。宋家乡垛石口以北11个自然村为全县柿子主要产地，所产柿子个大、鲜润、味道甘美。
育苗用嫁接法，以君迁子(俗名软枣)为砧木。栽植为坑栽。1978年罗山林场进行柿子丰产栽培试验，深翻柿园，亩施圈肥5吨左右，人粪尿1．8吨，尿素15公斤，增产效果显著。
板栗 1952年，全县仅有板栗千余株。1956年后，在山坡、沟夼大量栽植板栗，1959年达9．75万株。70年代，选出、引进部分良种，开始将零星板栗移栽，发展密植丰产园。1985年，板栗面积1万亩，产量216．3吨，达历史最高峰。
60年代前，多用实生劣种繁育，结果晚，产量低。1969年，选出树冠小、适应性强的“徐家1号”良种，此后又选出“山李家2号”、“小路家2号”等10余个良种单株在全县推广。1982年，用高空换种方式大面积嫁接金丰板栗。到1984年，共嫁接金丰板栗55万株，计9100亩。
长期为半野生状态。70年代随着移栽密植，开始重视肥水管理和整形修剪。施肥法有环状沟施、辐射状沟施、穴施、全园撒施基肥和叶面喷肥。树形主要为自然开心形，采用夏季多次摘心、冬季结合修剪的管理方法。
病虫害主要有干腐病、白粉病、栗红蜘蛛、栗大蚜、栗瘤蜂、金龟子、栗毒蛾、栗皮夜蛾、栗实象鼻虫等，70年代加强防治，基本得到控制。
山楂 80年代前，一直为零星坑栽。80年代，进行大面积旱薄地山楂开发试验，改坑栽为撩壕开沟、顺行直栽。1983—1985年，开沟整地建丰产园5700亩，其中丘陵薄地栽植占78%。1985年，全县共有山楂2．2万亩，产量268．6吨，创历史最高水平。其中横掌温家村1．2亩山楂，亩产2．45吨，创全国最高水平。石棚村一带出产的山楂，个大、质好，远近闻名。
80年代开始重视肥水管理和整形修剪。施肥主要在夏季或早秋在树冠外缘施有机肥，配合速效氮、磷、钾，同时在发芽前、谢花后、着色前、采收后适时追肥。浇水3～4次。树形以自然开心形和主干二层开心形为主。
此外,核桃、花椒、软枣等间植其它果树之间,很少成片者。
第三节 丰产果园
山上李家村板栗园 1977年秋后，该村按等高线整成土层70厘米厚的板栗园，把分散的、立地条件差的板栗集中移栽，共5亩。1979年春，用劈接法接成“金丰”板栗。1980年，平均每株结棚38个，亩产69．5公斤。1981年亩产96公斤，采收后，平均每株施圈肥150公斤，果园全部深刨，用沟灌法浇封冻水，冬季全面修剪。1982年亩产达218．5公斤。1984年亩产251．5公斤，其中一亩为544．5公斤，创全国高产纪录。
横掌温家村红瓤绵球山楂园 1983年秋，该村在河滩沙地建起180亩山楂园，其中有1．2亩株行距为2×2．5米的红瓤绵球，年追肥3次，浇水7次。1985年亩产2450公斤，创全国单产最高纪录。
罗山林场柿子园 1956年栽植11亩，1978年进行丰产栽培试验，1983年由县科委验收，其中1．8亩产柿子8439．95公斤，亩产4688．86公斤。1984年遇到特大干旱，经省林业厅、省果树研究所和县科委等单位验收。亩产仍达4215．9公斤。1985年亩产3919．5公斤。三年平均亩产4274．75公斤，创省亩产最高纪录，达国内先进水平。
磁口村苹果园 1956年春，该村在海滩洼地建起80亩苹果园，其中青香蕉占44％，小国光占21％。1974年亩施基肥5000公斤，并将树空间的沙滩地深翻改良，当年亩产4062．5公斤，总产32．5万公斤。1977年，亩产达5060公斤，成为全县第一个大面积丰产典型。
鲁格庄村苹果园 全村共有苹果树620亩，占总耕地面积的46．2％。1985年，盛果树200亩，初果树100亩，总产70万公斤，收入69万元，占农业总收入的70％以上，每人平均收入457元。40亩8年生的丰产园亩产6500公斤，好果率达99％。红富士苹果连续三年被省、市评为优质果品。
第三章 技术队伍
1953年，全县仅有1名果树专业干部，1958年增至4人，1962年达8人。1979年，农业局成立蚕果站，技术人员18人；林业局成立干果站，技术人员3人。1981年，国家招收社会闲散科技人员，专业人员又增加到27人。到1985年，全县共有水果技术人员24人，其中农艺师5人，助理农艺师11人，技术员8人；干果技术人员18人，其中农艺师4人，助理农艺师9人，技术员5人。
建国初期，技术培训、技术交流薄弱。1956年，县农业学校设果业专业班。1958年，农村成立技术交流网，5～7村为1片，10～15天活动一次。60年代初，实行县、社两级技术推广制，每年冬春季节分两批对果业技术人员进行为期10—15天的培训。1964年，县林业学校学员学习果林学、果树栽培管理等知识。“文化大革命”期间，技术培训和技术交流基本中止。1983年，县第三农技中学设果树专业，招收初中毕业生；县农校开设为期一年的农民果树技术员学习班，学员198名，学习果树栽培、病虫害防治、植物生理、土壤肥料等知识。1985年，全县多处乡镇办的干部培训学校设有果林专业，16处乡镇成立园艺工作站。聘请49名优秀农民技术员分片负责技术指导，人才培训。
随着技术培训和技术交流的开展，培养了一大批具有一定理论基础知识和实践经验的农民技术员。1985年，全县有528个村有果树技术队，成员1000余名，其中有技术员职称的80余名，助理农艺师3名。