一、工作内容
（一）开展现场检查。重点检查9个方面内容：
1.是否取得《营业执照》，有与生产规模相适应的生产场地、设施设备和人员。
2.厂区环境、作业场所及生产工艺流程布局是否符合标准规范要求。
3.清洗消毒、供排水、通风、废弃物存放等设施与设备是否符合标准规范要求。
4.生产用水是否符合生活饮用水卫生标准，自备水源及供水设施是否符合有关规定，供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品是否符合国家相关规定。
5.使用的洗涤剂、消毒剂是否符合标准规范要求。
6.生产过程中质量控制措施是否落实，清洗、消毒、烘干、包装等行为是否达到要求，能否保证清洗、消毒效果。
7.是否建立并执行出厂检验及留样制度，进行逐批检验，并随附消毒合格证明，留样管理及检验记录等情况是否规范。
8.出厂餐具饮具是否按规定使用独立包装袋密封包装，包装上标注内容是否齐全规范。
9.操作人员个人卫生及健康情况是否符合要求。
（二）抽检出厂餐饮具。对每家企业抽检2个批次不少于5套最小包装餐饮具（3双筷子按1套餐具计），抽检产品覆盖企业生产的碗、筷、杯、碟等全部产品。检测产品感官性状，游离性余氯、阴离子合成洗涤剂，大肠菌群、沙门氏菌等。
二、工作措施
（一）开展自查自纠。指导餐饮具集中消毒企业对照法律法规和标准规范进行自查（附表1），发现问题进行自纠，制定自查自纠台账报送市疾病预防控制中心监督一科。
（二）开展检查检验。对辖区内餐饮具集中消毒企业进行全覆盖检查，随机抽样检验待出厂餐具饮具，做好样品信息记录和封装标记。抽检发现不合格情况抄送市市场监督管理局。
（三）强化信用监管。全面推行餐饮具集中消毒企业量化分级管理（附表2），对C级和不合格单位加大执法和抽检力度，检查结果在相关平台进行公示。
三、时间安排
（一）自查自纠（3月至4月）。指导企业完成自查，及时纠正自查中发现的问题。企业自查表报送市疾病预防控制中心监督一科。
（二）现场检查（5月至7月）。卫生执法人员完成对辖区内全部企业的现场检查，同时抽取样品送检。将未取得营业执照的“小作坊”违法线索抄送市市场监督管理局。
（三）总结上报（7月底）。市疾病预防控制中心监督一科
认真总结专项检查情况，总结工作成效，分析存在的问题，提出改进措施。于7月31日前，将专项检查工作报告及汇总表（附表3、4），报市卫生健康局政策法规与综合监督科公务邮箱。
四、工作要求
市卫生健康局以专项检查为契机，建立与市场监管、行政审批等部门的信息共享机制，及时掌握企业底数，互相通报企业违法线索、案件查处情况和产品抽检情况。把专项检查与日常监督和“双随机”抽查相结合。检查、处罚、抽检情况及时录入信息系统并在政府官网公示。
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